لماذا زجاجات النبيذ خضراء وبنية وبيضاء؟

عندما تشتري النبيذ بشكل متكرر، ستلاحظ فرقاً كبيراً في لونه.زجاجة نبيذبعضها أخضر، وبعضها بني، وبعضها أبيض. يعتقد بعض المستهلكين أن الزجاجات الخضراء والبنية تحمي من الضوء، ولذلك يُعتبر النبيذ المعبأ في زجاجات خضراء وبنية ذا جودة أفضل نسبيًا، بينما يُعتبر النبيذ المعبأ في زجاجات بيضاء أقل جودة نسبيًا. هل هذا صحيح؟ قبل الإجابة على هذا السؤال، دعونا نلقي نظرة على تاريخ النبيذ.زجاجات النبيذ.

1. تطوير زجاجات النبيذ

لم تكن الأوعية الأصلية التي يُخزن فيها النبيذ زجاجات زجاجية، بل كانت أواني فخارية طويلة ورفيعة. ورغم جمال مظهرها، إلا أنها كانت ثقيلة جدًا ويصعب حملها، كما أن مادة الفخار تؤثر على نكهة النبيذ. لذلك، سرعان ما أصبحت الأواني الفخارية قديمة الطراز. ولم تُستخدم الزجاجات الزجاجية إلا في منتصف القرن السابع عشر أو أواخره. ومع ذلك، ولأن الزجاج كان يُصنع في الغالب من الحجر الجيري الرملي كمادة خام، فمن المحتم وجود بعض الشوائب. إضافةً إلى ذلك، كانت تقنية الإنتاج محدودة في ذلك الوقت، ولم يكن من الممكن الوصول إلى مستوى إزالة الشوائب من الزجاج. لذلك، كانت الزجاجات الزجاجية ذات لون طبيعي، وهو الأخضر. لاحقًا، ومع تقدم العلم والتكنولوجيا، ظهرت أنواع مختلفة من الزجاجات الزجاجية.زجاجات النبيذظهرت تدريجياً. ثم ظهرت الزجاجات البنية والزرقاء والبيضاء.

2. فوائد أزجاجة خضراء

يُعدّ الأكسجين سلاحًا ذا حدين بالنسبة للنبيذ. فالأكسجين القليل يُضفي على التانينات والبوليفينولات في النبيذ نضجًا ونعومةً، ويجعل قوامه أكثر سلاسةً ورقةً، ورائحته أكثر تعقيدًا وتنوعًا. أما الأكسجين الزائد، فيُضعف التانينات، ويُفقد النبيذ طعمه، ويُسرّع من فقدان رائحته. لكن بعض المواد الموجودة في النبيذ نفسه تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة قوية. فعلى سبيل المثال، يُمكن للريسفيراترول أن يمنع أكسدة النبيذ إلى حدٍ ما. إلا أن تعريض النبيذ للضوء الساطع يُدمر خصائصه المضادة للأكسدة بسرعة، ويُسرّع من أكسدته الزائدة، مما يُؤدي إلى تلفه. إضافةً إلى ذلك، تُسرّع الأشعة فوق البنفسجية من حركة جزيئات النبيذ، مما يُؤثر سلبًا على استقراره.

تساعد الزجاجات الخضراء على منع دخول الضوء إلى النبيذ، مما يمنع بشكل فعال الأكسدة المفرطة للنبيذ. كما أنها توفر بيئة أفضل لتخزين النبيذ وتساعد على نضجه.

3. فوائد أزجاجة بنية

Bزجاجات النبيذ البنية والخضراء، للضوء تأثيرٌ مُعين في حجب الضوء. فهي تمنع أكسدة النبيذ وتُفيد في تخزينه. لكن الزجاجات البنية تُصفّي ضوءًا أكثر من الخضراء، لذا، تُعدّ الزجاجة البنية أكثر ملاءمةً لتعتيق النبيذ.

4.فوائدزجاجات النبيذ الأبيض

لا تسمح زجاجات النبيذ الأبيض بمرور الكثير من الضوء، لذا فهي غير مناسبة عمومًا لتخزين النبيذ وتعتيقه. وهي مناسبة بشكل أساسي لبعض أنواع النبيذ الأبيض والوردي. تضفي زجاجات النبيذ الأبيض إحساسًا بالانتعاش والإشراق، مما يجعل النبيذ يبدو جذابًا للمستهلكين. كما أنها تسهل على المستهلكين ملاحظة وجود أي ترسبات أو شوائب في النبيذ، مما يسهل عملية الشراء.

تُستخدم الزجاجات البيضاء عمومًا للنبيذ الذي يُستهلك خلال سنة إلى سنتين من تعبئته، مثل نبيذ بروفانس الوردي الفرنسي ونبيذ شاردونيه الأبيض التشيلي. بعض أنواع النبيذ الحلو، مثل سوتيرن من فرنسا، وسوتيرن من النمسا، ونبيذ الثلج من كندا، وتوكاي من أستراليا، لا تزال تُعبأ في زجاجات بيضاء. ولكن نظرًا لقدرتها العالية على مقاومة الأكسدة.

لذلك، لا يؤثر الضوء المناسب بشكل كبير على جودة النبيذ. وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون الزجاجة البيضاء أكثر ملاءمة لمراقبة جودة النبيذ الحلو أثناء نضجه، كما يسهل ضبط ظروف التخزين.

5. الزجاجة الخضراء والبنية أفضل دائمًا من الزجاجة البيضاء.

وبناءً على الاستنتاجات المذكورة أعلاه، فإنّ المساحات الخضراء وزجاجات النبيذ البنيتُعبأ زجاجات النبيذ الأخضر والبني عادةً بأنواع النبيذ ذات القدرة على التعتيق لفترات طويلة، بينما تُعبأ زجاجات النبيذ الأبيض عادةً بأنواع النبيذ الجاهزة للشرب. لذلك، استنتج بعض المستهلكين أن جودة النبيذ في الزجاجات الخضراء والبنية أعلى من جودته في الزجاجات البيضاء. لكن هذا ليس صحيحًا، فمع أن الزجاجات الخضراء والبنية تُصفّي الضوء بشكل أفضل، إلا أن الكثير من أنواع النبيذ الرديئة تُعبأ الآن في زجاجات خضراء وبنية، بينما تُعبأ العديد من أنواع النبيذ الفاخرة في زجاجات بيضاء. على سبيل المثال، تُعبأ العديد من أنواع نبيذ المائدة الفرنسي الشائعة (VDT VDP) في زجاجات خضراء وبنية، بينما تُعبأ بعض أنواع النبيذ الفاخرة باهظة الثمن في زجاجات بيضاء.

لذلك، فإن لون الزجاجة ليس دليلاً على جودة النبيذ، ولا يعني ذلك بالضرورة أن جودة زجاجات النبيذ الخضراء والبنية أعلى من جودة النبيذ العادي.زجاجات النبيذ الأبيض.

6. هل يمكن حفظ زجاجة من النبيذ الأخضر والبني بعيدًا عن الضوء؟

زجاجات النبيذ الخضراء والبنية تحجب الضوء، لكن هذا لا يعني عدم الحاجة لحمايتها منه. بالطبع لا. على سبيل المثال، إذا وُضعت زجاجات النبيذ الخضراء والبنية تحت أشعة الشمس المباشرة، فقد يفسد النبيذ في غضون يوم واحد. صحيح أن الزجاجات الخضراء والبنية تحجب جزءًا من الضوء، لكنها لا تحجبه بالكامل. لذلك، يُنصح بـ...زجاجات النبيذ البنيإن وضع زجاجات النبيذ تحت مصدر الضوء لفترة طويلة يضر بنضجها، بل وقد يؤثر سلباً على جودتها. لذا، ينبغي أيضاً حفظ زجاجات النبيذ الخضراء والبنية بعيداً عن الضوء.